据太原市文物局考证，“益源庆”始创于1377年。原系明太祖朱元璋之孙晋恭王朱棡之五子朱济焕【1410年为宁化王时】的王府作坊。“益源庆”的释义，“益”乃收益利润，“源”为源源不断，“庆”乃庆祝之意。合起来寓意为：期望该店买卖兴隆，财源不断。据本公司现存的一具当年蒸料用的铸有“嘉庆二十二年七月吉日成造”字样的鉄甄推测，早在1817年益源庆已具有日产醋300余斤的规模，为山西最大的制醋作坊，产品称为官礼陈醋。1840年，宁化府人开始在西安、北京、包头、石家庄、镇江等地开设益源庆分号，使得益源庆的酿造技术在全国得到推广。直至民国时期，阎锡山和属下的八大高干及山西晋剧名流丁果仙、丁巧云一直食用益源庆醋，成为当时达官显贵馈赠亲朋之佳品，深受上流社会名人青睐。目前，益源庆宁化府醋已成为消费者餐桌上喜闻乐见的调味品，生活上的必需品，因益源庆酿制的名醋深受当地世世代代消费者喜爱，又坐落于太原市桥头街宁化府巷60号，被太原人称为“宁化府醋”，声名远播。外地来并开会、出差和慕名而来的消费者渐渐地也将“益源庆”俗称为“宁化府”。行销全国，走向世界。