1、肉质较老的牛、羊肉肉色深红，肉质较粗糙；而鲜嫩的牛、羊肉，肌肉浅红，脂肪为淡黄色，洁净有光泽，切面微微湿润，肉质坚而细，用手指按压，肉质富有弹性，不发黏，烹制时易熟，食之鲜嫩。
2、如果牛肉看起来鲜嫩，湿润而有水分渗出则为注水牛肉。
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2023-04-07 16:04:08 | 人已看来源：互联网
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1、肉质较老的牛、羊肉肉色深红，肉质较粗糙；而鲜嫩的牛、羊肉，肌肉浅红，脂肪为淡黄色，洁净有光泽，切面微微湿润，肉质坚而细，用手指按压，肉质富有弹性，不发黏，烹制时易熟，食之鲜嫩。
2、如果牛肉看起来鲜嫩，湿润而有水分渗出则为注水牛肉。
